6 Cara Mengolah Makanan Sehat

Makanan sehat bukan hanya terletak pada pemilihan bahan makanan yang segar dan bergizi, tetapi juga dari cara mengolah yang sehat dan tepat. Rebus, kukus, bakar, panggang, diasap, tumis atau goreng, mana yang lebih sehat? 

Cara mengolah makanan yang tepat dan sehat penting untuk diperhatikan sebab ternyata bahan makanan yang berkualitas sekalipun jika dimasak dengan cara yang tidak tepat bisa mempengaruhi kandungan gizinya. 

Contohnya, banyak orang beranggapan metode merebus lebih sehat. Tetapi merebus sayuran terlalu lama justru bisa menghilangkan kandungan vitamin dan mineralnya. Atau, saat Bunda menggoreng ikan dengan minyak terlalu panas ternyata bisa merusak kandungan proteinnya. Sayang, kan? 

Jadi agar hasil masakan memiliki kandungan gizi maksimal dan lezat, mana cara mengolah makanan yang lebih sehat? 

 1. Merebus 

Metode memasak yang sehat ini biasanya untuk sayuran seperti bayam, brokoli, jagung, wortel. Sayuran mengandung vitamin, utamanya vitamin C yang mudah larut dalam air dan sensitif terhadap panas. Alhasil, jika sayuran direbus terlalu lama dan suhu terlalu panas akan menghilangkan kandungan vitaminnya hingga 50 persen. Cara merebus yang tepat adalah masukkan sayuran setelah air mendidih. Rebus sayuran hanya sampai setengah matang dan sayuran berubah warna. Hindari memotong sayuran terlalu kecil agar tidak mudah hancur dan kandungan vitaminnya larut. Selain sayuran, bahan lain yang bisa diolah dengan cara merebus adalah bakso Pelangi. Ada juga teknik merebus dengan sedikit air (poaching) bisa dilakukan pada bahan pangan seperti ikan, telur, dan buah.

 2. Mengukus 

Mengukus banyak direkomendasikan pakar kesehatan karena nutrisi bahan makanan lebih terjaga. Berbagai bahan makanan bisa dikukus, seperti sayuran, umbi-umbian, biji-bijian, kacang-kacangan, daging, ikan, seafood. Tekstur makanan yang dikukus biasanya akan terasa lebih segar dan renyah. Kekurangannya, rasa makanan akan lebih hambar. Tetapi Bunda bisa menyiasatinya dengan menaburkan sedikit bumbu masakan, seperti garam dan lada agar rasanya lebih enak. Selain itu saat mengukus tutup rapat wadah kukusan sehingga uap tidak keluar dan dapat mematangkan makanan dengan sempurna. 

 3. Menggoreng 

Siapa tak suka makanan yang digoreng? Mulai dari camilan, lauk pendamping hingga makanan utama semua bisa digoreng. Tekstur makanan yang digoreng memang lebih crunchy, rasanya lebih gurih, dan membuatnya pun lebih praktis. Tips menggoreng sehat, pilih bahan makanan yang tidak memerlukan waktu lama untuk digoreng. 

4. Dibakar

Cita rasa makanan yang dibakar (griddle/grill) sangat khas dan lezat. Sayangnya, banyak orang tidak menyarankan teknik memasak ini karena proses pembakaran menghasilkan zat kimia yang memicu peradangan, hipertensi, jantung hingga risiko kanker. Selain itu kandungan vitamin B pada makanan akan hilang saat dibakar. 

 5. Dipanggang 

Memanggang makanan (roast) dianggap salah satu metode memasak yang sehat, namun ternyata suhu pemanggangan yang tinggi dapat menyebabkan kandungan nutrisi pada bahan makanan berkurang. 

6. Diasap 

Pengasapan (smoking) biasanya dilakukan pada ikan atau daging. Makanan diasap dengan panas dan asap yang dihasilkan dari pembakaran kayu. Sebelum diasap makanan biasanya dibumbui terlebih dahulu sehingga aroma dan rasa makanan menjadi sangat khas. Namun yang perlu diperhatikan adalah tempat pengasapan harus di tempat yang higienis. 

7. Ditumis 

Menumis adalah teknis memasak dengan menggunakan minyak yang sangat sedikit untuk mematangkan makanan. Contoh olahan yang menggunakan teknik ini antara lain, tumis kangkung, cah sayuran, cap cay dan masih banyak lagi. 

Jadi mana cara mengolah makanan yang Bunda pilih? 

#tipsmemasak #tipsbunda #makanansehat #pelangihomemadefreshfood